ジョニーウォーカーの原酒を味わう。

ジョニーウォーカーのモルトに、
使われている事で有名なタリスカーとカドゥーを、
シングルモルトで飲んでみました。

タリスカーはピーティで潮っぽく、
甘酸っぱい果実の様なフレーバーを持っているシングルモルトです。
タリスカーの一番の特徴は、
45.8度というアルコール度数にあると思います。
一口目はピーティなフレーバーが舌の上で爆発しますが、
二口目には甘酸っぱい果実の様なフレーバーが顔を出し、
なんともいえない親密感を感じる事ができます。

ジョニーウォーカーの父という感じですね。

一方このカドゥーは1811年から密造されてたと言う名酒です。
最初の飲み口の印象は、
ジョニーウォーカーの母って感じです。
ジョニ黒の甘く華やかなアロマと、
ピュアでまろやかな蜂蜜のフレーバーを担当している。
そんな感じのモルトです。

ジョニーウォーカーは、スペイサイドのカドゥー、モートラック、
スカイ島のタリスカー、
ハイランドのクライヌリッシュなどのモルトを中心に、
約40種のモルトとグレーンをブレンドしてつくられているそうです。

いづれにしろ世界のジョニーウォーカーの原酒を、
グレーンウィスキーを入れない状態で味わう。

これは贅沢です＾＾

バカラ　グラス名入れとは！

オールドNO.7の秘密ジャックダニエル

ご存知テネシーウィスキージャックダニエル。
ボトルに輝くNO.7の秘密を知っていますか。

アメリカ最古の蒸留所ジャック・ダニエル蒸留所は、
1866年に開業しました。

ジャック・ダニエルはルター教会の牧師であり蒸留所のオーナーであった、
ダン・コールから、
テネシーウィスキー独特の製法である原酒を樽詰めする前に、
サトウカエデの炭で濾過する「リンカーン郡製法」を学びました。

それがジャックダニエルオールドNO.7のベースになっています。

ジャックダニエルもまたホロー（洞くつ）から湧き出す、
冷たくきれいで鉄分を含まないケーブ・スプリングの水でつくられています。
この水は通年、毎分800ガロン、摂氏13℃の一定温度で流れており、
鉄分がいっさい入っていません。
これが、この蒸溜所が当初この場所に設立され、
以来同じ場所に存続し、
オールドNO.7のが世界に認められ続けるもう一つの秘密です。

ジャックダニエルオールドNO.7が世界に認められたのは、
1904年、ミズリー州セントルイスで開催された万国博覧会で、
オールドNO.7が世界各国のウィスキーの中で金賞を受賞した事が始まりです。

オールドNO.7の逸話は多数あります。

一つは、ジャックダニエルオールドNO.7は、
一説によると、ジャック・ダニエルのレシピは、
ジャック・ダニエル氏の7番目の試作品だったそうです。

本当は、彼はまだ8番目を作っていたのかもしれません。
ジャックダニエルオールドNO.7は、たまたま時間切れで、
万国博覧会出展され金賞を受賞した。
そんな仮説もジャックダニエルを語る上では大切なレシピになっています。

真実を知っているのはジャック本人だけですが、
でもこれが本当だとしたら、
ジャックの8番目のレシピがNO.7を上回っていたとは限りません。

バカラ　グラス名入れとは！

口コミバーボン メーカーズマーク

口コミで世界的なブランドとなった、
メーカズマークです。

サミュエルズ家に代々伝わるバーボンに飽き足らず、
自らバーボンの製法を焼き捨て、
世界に通用するバーボンを目指し、全く新しいバーボンにチャレンジした、
ビル・サミュエル・シニアがメーカーズマークを生み出したのです。

彼が最初に手を付けたのが、
伝統的なバーボンが使っているライ麦に変わる原料を探す事でした。

彼は何種類かのグレーン（穀物）を試すためにまずパンを大量に焼きました。
その味覚の違いで冬小麦に目を付けました。

そして次に探したのが蒸留所。
彼が探し続けたのは「鉄分を含まない天然水」でした。
探し続け、たどり着いたその場所は、
ハッピーハロー（スターヒルファーム）にウィスキー造りには最適と言われる、
ライムストーン・ウォーター「鉄分を含まない天然水」、
ビルが求めるバーボンに適した水が、
廃屋同然の小さな蒸留所で見つかりました。

そして彼は今迄、頑に拒んできた、
サミュエルズ家の伝統をたった１つ残しました。

それは、
「最高の材料を使って人の手で作れる少量生産を守る」、
ということでした。

そしてもう一人このメーカズマークを成功に導いた人がいます。

サミュエルズ・シニアの妻マーシーの存在です。
彼女は夫のこだわりを、
世界中の人が見て分かる様に独特なデザインを提案します。
それがコニャックのボトルをヒントにした赤い封蝋と、
メーカーズマーク「製造者の印」という、
夫のバーボンの自信と誇りを表現したブランド名です。

メーカズマークは小さな蒸留所である事を逆手に取った、
手作りバーボンと、妻マーシーの独特のデザインとネーミングで、

小さな蒸留所には不可能と思えたマーケットの開拓を、
ほとんど口コミで広げた奇跡のバーボンメーカなのです。

バカラ　グラス名入れとは！

アイラ ブナハーブン12年

村上春樹の著書の
「もし僕らのことばがウィスキーであったなら」では、
ブナハーブンの事を、この様に表現している。

以下引用

淡い闇の光の隙間を細く繊細な、
指先でたどるピーター・セルギンの、
「コルトベルク変奏曲」を聴きたくなるような、
穏やかな宵には、かすかなブーケの香が漂う、
ブナハーブンあたりを、
ひとり静かに傾けたいところである。

と、かなり想いのこもった解説をされている、
ブナハーブンを飲んでみました。

以外にもアイラのモルトとは思えないほど、
ピーティな味わいではなく、
その繊細な味わいはロックで飲むとアロマが飛び、
ティストも良く分からなくなるほどです。
トワイスアップやストレートで飲むと、
やはりフレッシュな花の様な香が印象的です。
ボディ自体に厚みはないんですが、
なんとも言えない複雑で奥行きのあるテイストが、
口の中で広がります。

ちょっと今まで経験した事のない風合いがあります。
「コルトベルク変奏曲」を訊きたくはなりませんでしたが、
ミュージックステーションの録画を見ながら、
美しく沈んでいく夕日を見ながら美味しく頂きました。

バカラ　グラス名入れとは！

アイラ ボウモア12年

アイラ島はヘブリディーズ諸島の最南端にあり、
古くからウィスキー作りで栄えてきた島です。

アイラ島はスコッチの中で、
もっともスモーキーでピーティなシングルモルトを作っています。

その風味に魅了された熱烈なフアンが世界中にいて、
「ピートフリーク」と呼ばれています。

アイラモルトは北側と南側で良く比較されます。
北側は繊細で軽く、南側は力強く重厚だと言われます。

ボウモアはアイラ島のほぼ中央に位置し
その味わいのお互いの良いところを持っているので、
「アイラの女王」とも言われています。
そして、このシングルモルト12年はボウモアの中でも、
非常に安定していて高い評価を得ています。

蒸留方法は伝統的なスコッチの製法を守り続けている、
スコッチらしいスコッチです。
ボウモアを語る上でそのスモーキなフレーバーの事を、
かかすことはできません。
発芽した麦芽をピートを炊いた熱風で乾燥させるのですが、
海沿いの潮風に乗った磯の香が何とも言えない風合いになって、
ボウモアのスモーキーなフレーバーを作り出しています。

あの村上春樹さんもボウモア工場に自ら訪れています。
以下「もし僕らのことばがウィスキーであったなら」から引用

アイラ島で僕はボウモアとラフロイグの蒸留所を見学させてもらった。
同じ小さな島の中にありながら、
この二つの蒸留上は驚くくらい様式を異にしている。
ボウモアは非常に「古式豊かな」作り方をしている。
頑固と言うか、いくら時代が移ってもやり方を変えない。

中略

働いている多くの人々は年寄りだ。
彼らはアイラで生まれ、アイラで育ち、
アイラで生涯を終える事になるだろう。

て、言うボウモアの頑固な迄にこだわり続けている、
確かな手作りの品質を情緒豊かに紹介している。

それに比べてラフロイグは非常に近代的な設備の中、
白衣とマスクを着用した21人の従業員が、
行程のほとんどをコンピュータ制御された、
システムの中で生産している。

ボウモアの80人に比べるとラフロイグがいかに、
洗練された設備の中で運営されているのかが分かる。

村上春樹さんも書いているけど、
どっちが良いと言う事ではないんだと思う。

確かにどっちも旨い。

この本に書かれているボウモアの蒸留所の、
ジム・マッキュエン氏がこう言っている。

「俺たちはこの小さな島でとても良いウィスキーを作っている。」

きっとラフロイグの所長も同じ事を胸を張って言うだろう。

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アイラ アードベック

今日は杉山さんの推薦もありアイラの巨匠アードベックです。

このアードベックは村上春樹の著書。
「もし僕らのことばがウィスキーであったなら」で、
アイラのピーティなシングルモルト中でも、
一番個性が強いと評価しているシングルモルトです。

アイラ島はもともとラフロイグ、ボウモアと、
ピーティなシングルモルトの産地で有名なんですが、
その中でも強烈な個性を放っているのが、
アードベックです。

吉村宗之の「うまいウィスキーの科学」では、
アードベックのティストをこんな風に表現しています。
舌を包み込む土っぽいテクスチャーと、
まるで液体の煙を飲んでいる様なスモーキーさが、
複雑に絡み合って、
口の中に含むと、潮風、リンゴ、草原、漁船、
オイル、塩素、タールなどの風味が次々に押し寄せてくる。

と、こんな事が書いてあります。
最初、ぼくはこの批評を読んで、
ウィスキーのティストの喩えに「漁船」「塩素」「タール」、
なんて感じるウィスキーって人間の飲み物なんだろうかって、
本当に読みながら絶句してしまいました。

ウィスキーの中に「漁船」の味があるって、
そうとうシュールです。

「漁船」は何かの喩えなのか文字通り「漁船」が、
口の中で広がるのか、

とにかく、満を持して飲んでみたわけですが、

しかし予想に反して本当に美味しいです。

やはりテイストの中に「漁船」はいます。

しかし、ちゃんとしたフルーティさの中に、
土臭いピーテイな味わいが口の中で幾重にも広がり、
ボデイが厚いので長く余韻を楽しませてくれます。

もの凄く個性的で、あらっぽいですが、
僕はラフロイグよりスモーキーさが、
全体の中にとけ込んで、まとまっている様な気がします。

バカラ　グラス名入れとは！

シングルモルト ラフロイグ10年

アイラ島の「ピートフリーク」垂涎のシングルモルト、
ラフロイグ10年です。

スコットランドの蒸留所の中で、
もっともスモーキーでピーティな、
シングルモルトを作っているのがアイラ島です。
地元では「アイラ」と呼んでいます。

アイラモルトの人気は近年ますます高まっています。
その人達を「ピートフリーク」と呼ばれ、
シングルモルトはアイラのモルトしか、
興味が無いとまで言わせてしまうほどです。

アイラでウィスキー造りが盛んになった理由は、
地理的にアイルランドに近い事や、
ピートがふんだんにある事、
大麦の栽培に適した温暖な気候であった事、
さまざまな理由からアイラのシングルモルトは、
世界中から熱い視線を送られています。

そしてこのラフロイグはアイラ産の中で、
もっとも「海のニュアンス」を感じる、
シングルモルトと言われています。
確かにボトルを開けて最初に感じるのは潮風です。

潮風や海藻のニュアンスがとっても魅力的な、
アイラのシングルモルトです。

バカラ　グラス名入れとは！